Тема: Домашний алкоголь

пля вы задрали. кто-нить варил домашнее пиво?

я варил и из экстракта и с нуля - солод\хмель\вода + если хотелось разные добавки(в зависимости от рецепта)

Сама варка не занимает много времени
Главные проблемы:
 - место(помещение) с постоянным температурным режимом
 - стерильность всего и вся - руки, посуда. Моешь до блеска все, потом легким раствором или хлора или чего-то подобного      очищаешь
 - очень хорошая, качественная вода. Если хочешь вкусное пиво - забудь про вод из под крана, бытовые фильтра.
 - подходящая емкость, с манометром, термометром и автоматическим либо ручным поддержанием нужного давления

На практике все не так страшно, как я описал. Но выше описанное - не гарантия, но залог хорошего результата.
Лучше попробуй вначале варить из экстракта - в это не суррогат, просто выпаренное сусло.

Прочитай и пойми саму технологию, чтобы не слепо следовать инструкции, а понимать суть процесса и знать "почему" ты делаешь то или то и "в какой последовательности" это нужно делать.
 -

Для карбонизации лучше использовать декстрозу, а не сахар. И это всяко лучше, чем "газировать" пиво угл. газом из баллончиков.
Оно должно само насытиться газом.

- очень хорошая, качественная вода. Если хочешь вкусное пиво - забудь про вод из под крана, бытовые фильтра.

Неужели у вас там такая плохая вода? Я получал результат даже лучше чешских тёмных, продаваемых в розлив в чешских барах. Воду просто фильтровал фильтром на кран.

- подходящая емкость, с манометром, термометром и автоматическим либо ручным поддержанием нужного давления

А манометр то нафига? И вообще нафига там давление?

Для карбонизации лучше использовать декстрозу, а не сахар. И это всяко лучше, чем "газировать" пиво угл. газом из баллончиков.
Оно должно само насытиться газом.

А кто-то сыпет сахар? О_о

щас походу я много нового узнаю )

щас походу я много нового узнаю )

Ну Мамонт прав - попробуй сварить сначала из готового сусла - если покажется геморным бросишь затею но получишь хоть какой-то результат, если понравится уже будешь думать стоит ли пробовать делать своё.

Мне вот понравилось, но лень в сочетании с отсутствием, в какой-то момент, времени и падение рентабельности остановили меня, по крайней мере на какой-то момент. Ну и плюс отсутствие подходящих готовых сортов.

может мне в помощь стоит взять домашнюю пивоварню небольшую, вроде не сильно дорого можно купить?

Неужели у вас там такая плохая вода?
Я получал результат даже лучше чешских тёмных, продаваемых в розлив в чешских барах.
Воду просто фильтровал фильтром на кран.

я не знаю про большие города, типа Питера или Москвы - там я еще местную воду не использовал - я живу в 180км от Москвы и вода из под крана тут *овно. Да, после фильтра она становится чище, но не вкуснее.

К счастью для меня, у нас в городе два завода по розливу минеральной воды. Разница между этой водой и водой из под крана - хотя бы в том, что в покупной нет осадка и растворенной извести не говоря уже об остальном.
О вкусовых качествах водопроводной воды я даже говорить не буду.
К примеру - "Шишкин лес" на фоне кашинской воды "Вортекс" ощущается как вода с добавлением стирального порошка 

Короче, моя вода вкуснее)

А манометр то нафига?
И вообще нафига там давление?

А кто-то сыпет сахар? О_о

на стадии брожения, как ты следишь за давлением внутри емкости?
можно не ставить манометр, если есть клапан, который будет стравливать лишнее давление.
Если давление внутри будет недостаточным - получится некая жидкость со вкусом пива.
А если давление не сбрасывать - в один момент раздастся "бум" и.... печалька будет вообщем

Используя сахар,
1) можно легко нарушить стерильность
2) он дает другой привкус
3) он может испортить процесс брожения
4) в настоящем пиве не должно быть ни сахара, ни декстрозы

Его добавляют, чтобы получить большую начальную плотность - как следствие, на выходу либо более крепкий напиток, либо более густой(темные сорта пива)

Я в некоторых случаях добавлял мёд, в определенных пропорциях и только для определенных сортов - вывел нуовый сорт темного пива.
Такое я пил только когда жил в Эстонии, в одном единственном пабе, в центре старого города. То пиво меня и вдохновило попробовать

может мне в помощь стоит взять домашнюю пивоварню небольшую, вроде не сильно дорого можно купить?

http://www.pivovarnya.ru/

читай тут)
я много чего узнал в свое время

Короче, моя вода вкуснее)

Ну у нас вода нормальная вполне.

на стадии брожения, как ты следишь за давлением внутри емкости?
можно не ставить манометр, если есть клапан, который будет стравливать лишнее давление.
Если давление внутри будет недостаточным - получится некая жидкость со вкусом пива.
А если давление не сбрасывать - в один момент раздастся "бум" и.... печалька будет вообщем

Так это, вёдра всех типов, продаваемые как пивоварни, имеют в комплекте гидрозатвор. Эта штука стоит копейки, манометр нифига не бюджетно.

Используя сахар,
1) можно легко нарушить стерильность
2) он дает другой привкус
3) он может испортить процесс брожения
4) в настоящем пиве не должно быть ни сахара, ни декстрозы

Его добавляют, чтобы получить большую начальную плотность - как следствие, на выходу либо более крепкий напиток, либо более густой(темные сорта пива)

Я в некоторых случаях добавлял мёд, в определенных пропорциях и только для определенных сортов - вывел нуовый сорт темного пива.
Такое я пил только когда жил в Эстонии, в одном единственном пабе, в центре старого города. То пиво меня и вдохновило попробовать

Ну я то знаю. Я делал с декстрозой, и вариант неохмелёнка-декстроза по 0.5. Хотел ещё вариант 1.0-0.5 сделать, но не дошли руки. Варю тёмное. Ну и на догазацию ессно декстрозу. Фраза относилась к тому, что странно если кто-то использует сахар.

К счастью для меня, у нас в городе два завода по розливу минеральной воды.

Не обольщайся, 99,9% воды на рынке это водопроводная через фильтр (+ баллон СО2 если с газом).


Недалеко от моей деревни (10км в поля) в моем детстве стояла заброшенная церковь. Она (кстати и кладбище около нее) стояла на холме, с холма был отвесный известковый обрыв, а под обрывом лужа метра два на три с родником, мы там умывались и пили. Году в 2002 РПЦ занялось восстановлением церкви, лужу обложили плиткой, поставили колодец и купель, а совсем скоро в магазинах появилась:

Ну у нас вода нормальная вполне.Так это, вёдра всех типов, продаваемые как пивоварни, имеют в комплекте гидрозатвор. Эта штука стоит копейки, манометр нифига не бюджетно.Ну я то знаю. Я делал с декстрозой, и вариант неохмелёнка-декстроза по 0.5. Хотел ещё вариант 1.0-0.5 сделать, но не дошли руки. Варю тёмное. Ну и на догазацию ессно декстрозу. Фраза относилась к тому, что странно если кто-то использует сахар.

Вить, водопроводная вода и хорошая артезианская вода - никогда не будут одинаковы. Я могу привести данные по хим. и мин.составу, но зачем это?)

про гидрозатвор согласен - можно и так)
Просто я привык все контролировать, поэтому без манометра не могу. Стоит он копейки кстати

Не обольщайся, 99,9% воды на рынке это водопроводная через фильтр (+ баллон СО2 если с газом).


Недалеко от моей деревни (10км в поля) в моем детстве стояла заброшенная церковь. Она (кстати и кладбище около нее) стояла на холме, с холма был отвесный известковый обрыв, а под обрывом лужа метра два на три с родником, мы там умывались и пили. Году в 2002 РПЦ занялось восстановлением церкви, лужу обложили плиткой, поставили колодец и купель, а совсем скоро в магазинах появилась:

читай)
/go.php?l=aHR0cHM6Ly9ydS53aWtpcGVkaWEub3JnL3dpa2kvКашинские_минеральные_воды

я был на обоих заводах, видел как её качают и как разливают.
У них 3 скважины, все разные.

Её сложно спутать с обычной грунтовой водой, слишком они разные по вкусу.
Но у нас много всяких марок воды, есть и такие как ты выше привел - все красиво, а на вкус как из унитаза зачерпнул

Еще из хороших марок:

когда кабер будем сжигать, я хотел приехать - привезу тебе воды, попробуешь)

Хрен с ним, уговорил, увижу в продаже вашу воду - попробую )) Раньше уважал воду "Еринская". Сейчас беру в машину ширпотребный "Святой Источник" с газом, что мне в нем нравится - он открытый может долго лежать, а вкус не портится,....

Вить, водопроводная вода и хорошая артезианская вода - никогда не будут одинаковы. Я могу привести данные по хим. и мин.составу, но зачем это?)

Я не спорю что минералка наверное лучше. Но есть два факта - 1 у нас в Питере мягкая и качественная вода, и 2 я не особо люблю минералку. Плюс экономически получится нифига не бюджетно.

я не спорю, что в Питере качественная вода.
Я говорю о том, что вода из артезианской скважины будет лучше, чище, полезнее любой водопроводной воды.

19 литровая бутыль стоит 110р - 110\19= примерно 6р за литр. Чем тебе не бюджетная вода?

Я не спорю что минералка наверное лучше. Но есть два факта - 1 у нас в Питере мягкая и качественная вода, и 2 я не особо люблю минералку. Плюс экономически получится нифига не бюджетно.

минералка минералке рознь, их на одном только Вереске около 12 видов - по составу и свойствам. А есть обычная питьевая - про которую я тебе говорю - там регулируется минимальное и максимальное содержание солей\минералов и прочих элементов, и употребляя эту воду ты никогда не скажешь, что она минеральная.
Она просто вкусная, живая, настоящая.

Тебе рассказать, откуда берут и как очищают водопроводную воду?

по крайней мере, для пива можно разориться на такую воду)

И да - если делать хорошее пиво, вкусное, из чистой воды - нужно будет потратить и время и силы и средства.
Поэтому такое пиво и стоит дороже обычного пастеризованного, баночно-бутылочного.

19 литровая бутыль стоит 110р - 110\19= примерно 6р за литр. Чем тебе не бюджетная вода?

Ну во первых у нас я не видел за такую воду, большинство что продаётся по подобным ценам это водопроводная очищенная. А во вторых +110-150р. это плюс 5р на бутылку... Нифига не малая прибавка, за то, что из за вкуса пива и чувствоваться не будет, ибо тёмное да с неохмелёнкой забивает вкус воды вообще.

и употребляя эту воду ты никогда не скажешь, что она минеральная.
Она просто вкусная, живая, настоящая.

Я тебя совсем наверное удивлю - я вообще чистую воду не пью. И не в общем пофигу на то сколько там минералов.

Тебе рассказать, откуда берут и как очищают водопроводную воду?

Ну я тебя может удивлю, но у нас её берут из... из Невы! А через неё протекает всё говно, которое сливают фины в свои озёра (его как не странно не мало). Но у нас очень хорошая очистка во все стороны. Мы даже сливаем воду чище, чем она есть в реке...

по крайней мере, для пива можно разориться на такую воду)

И да - если делать хорошее пиво, вкусное, из чистой воды - нужно будет потратить и время и силы и средства.
Поэтому такое пиво и стоит дороже обычного пастеризованного, баночно-бутылочного.

Зачем платить больше, если не чувствуется разницы? С учётом затраченного труда, я не вижу смысла делать пиво по стоимости сопоставимое с готовым, если учесть, что в готовое уже заложены не только материалы и труд, но ещё и транспортировка.

я тихонько добавлю: у меня своя скважина. ) но я слежу за происходящим.

Ну во первых у нас я не видел за такую воду, большинство что продаётся по подобным ценам это водопроводная очищенная. А во вторых +110-150р. это плюс 5р на бутылку... Нифига не малая прибавка, за то, что из за вкуса пива и чувствоваться не будет, ибо тёмное да с неохмелёнкой забивает вкус воды вообще.Я тебя совсем наверное удивлю - я вообще чистую воду не пью. И не в общем пофигу на то сколько там минералов. :)Ну я тебя может удивлю, но у нас её берут из... из Невы! А через неё протекает всё говно, которое сливают фины в свои озёра (его как не странно не мало). Но у нас очень хорошая очистка во все стороны. Мы даже сливаем воду чище, чем она есть в реке...Зачем платить больше, если не чувствуется разницы? С учётом затраченного труда, я не вижу смысла делать пиво по стоимости сопоставимое с готовым, если учесть, что в готовое уже заложены не только материалы и труд, но ещё и транспортировка.

6р за литр воды - если брать бутылку 0.5 то ты тратишь 3р за одну бутылку это чертовски мало

А вот не соглашусь - насчет того, что разницы во вкусе нет! еще как будет.
Надо будет спецом подгадать когда я тебя увижу( я летом буду в Питере) и привезу тебе на пробу проверить, почуешь ты разницы или нет
Просто я сужу по Москве - чистой и вкусной воды из под крана там нет, как бы они эту воду не очищали. Да и артезианская вода в Москве и МО тоже не фонтан - мне не нравится. По крайней мере когда я еду в столицу, я беру с собой кашинской 2-3 литра, чтобы не пить московскую. А то у меня с нее расстройство знаешь ли...
такие вот дела

вода из артезианской скважины

так сказать для общего образования.
Артезианской называется скважина из которой пластовый флюид изливается под пластовым давлением. Такое название скважины получили по месту где были впервые пробурены. Пластовым флюидом при этом может быть все что угодно от чистейшей воды до дерьма из городской канализации, любые минералки, рапы и даже углеводороды. Артезианская вода - это чистой воды маркетинг (вот такой вот каламбур). И вода из артезианской скважины в разных регионах и даже одного региона но разной глубины может очень сильно отличаться.
Это я вам как инженер по бурению говорю 
Могу вам, кстати, скважину пробурить        дорого!