В паспортных данных учитывается много факторов, и , насколько я правильно помню - в последнюю очередь учитываются параметры самого двигателя (мощность , крутящий момент) прежде всего максималка рассчитана из параметров влияющих на управление т.е подвеска, тормоза , масса автомобиля. а движок может машину разогнать и свыше паспортной скорости вполне )