В Е30 могут быть в схеме ещё некоторые нюансы и по этому менять местами датчики я бы не советовал. Если одна фишка подключается, то проверь, скорее всего её туда и надо, но тогда по логике и вторая должна подключаться, хотя если второй датчик изначально был на компрессоре, то да, надо от него тянуть провода до датчика, с фишки идущей на компрессор.
Датчик высокого давления замкнут при низком, то есть в снятом состоянии тоже, низкого наоборот.
А работать оно будет даже если ты датчики уберёшь и замкнёшь провода, но есть риск загубить систему.