Да, не такая простая задача - установить датчик температуры, как кажется на первый взгляд.
Тепло передается двумя путями: через воздух окружающей среды и в виде излучения, ну как фонарик, куда светит - там греет. Нам интересно замерить именно температуру воздуха окружающей среды. Значит надо максимально отсечь то тепло, которое приходит в виде излучения, которое в большом количестве излучается моторным отсеком и, кстати, солнцем, его тоже надо будет избегнуть. Стало быть, датчик нужно устанавливать куда-нибудь подальше от моторного отсека, в тенёк, чтобы солнцем не нагревался и чтобы тепло от фар тоже не влияло.
Попробуй сделать теплоизолированный корпус для датчика. Из пивной банки сверни трубочку, диаметр 10мм, длина 6-8см, фиксируй скотчем. Сверху обклей ее сплэном в один слой или изолоном самым тонким в пару слоев (вспененный полиэтилен для полов, в любом хозяйственном продается). Датчик засунь внутрь этой трубки. Трубка должна продуваться, затыкать ее нельзя. Таким образом будет замеряться именно температура проходящего сквозь трубку воздуха.
Попробуй ставить это в те места в которые уже ставил, но теперь сравни, голый датчик и в корпусе. Если будет от него приход, подходящее местечко найдется быстро.
upd: Что-то я заморочился с пивной банкой. Подойдет любая трубка 8-10мм диаметром, например из старого маркера отрезать, или купить сразу подходящий.