Да, надо вытаскивать всю планку. Она держится на двух болтиках, ну и шланги отцепить. Но дальше надо ее оттуда выудить, все будет упираться и мешаться. Первый раз будет непросто, но вообще ничего сложного там нет.
Про жигулевские форсунки я не знаю, но тут где-то есть целая тема, "стоит ли ставить форсунки от ваз-2111".