На балоне с кислородом должен быть редуктор, от него шланг прямо на горелку, на кран для кислорода. От ацетиленового генератора аналогично. На кислородном редукторе нужно давление выставить, вроде 0,5), а далше регулируй краном на горелке. В генератор залей воды и в сетку засыпь горсть карбита, и процесс пойдёт, регулируйпламя и вари/реж.
А лучше купи книжку умную.