У меня крышка старая без прокладки была и плотно не закручивалась. Я на горячую нераз открывал и даже хлопков небыло, не то что фонтана. Когда крышку новую поставил, и по дурости открыл - вот был фонтан...
Когда я кипел без давления, то у меня стрелка в красной зоне уже была. А вот когда я ездил с перегревом с без давления, но о красной зоны не доходило, то прекрасно ездил и не парился. Ничего не кипело.
Я думаю что у тебя ключевое слово:
вода
А она кипит при 100, в отличии от антифриза у которого температура кипения выше.
Кстати когда недавно у меня патрубки текли, то я ещё в придачу новую крышку отворачивал, что-бы давлением меньше ОЖ вытикало. Несколько дней ездил и никаких проблем.