может, я просто не слышу свой вакуумник, но у меня он вроде как не шипит, ну или очень тихо это делает. Я на своей тож боролся с проваливающейся педалью тормоза. В итоге поменял ГТЦ и все. тебе советую сделать так же. Если педаль сначала проваливается так, в другой раз сяк - то это точно он. Кстати, раз у тебя еще и двиг на это реагирует, то скорее всего надо подсосы поискать.