У меня была (впрочем, и сейчас лежит дома) магнитола VDO, у нее был вход для регулировки громкости от скорости. Что подключать к этому входу, я не разбирался - вероятно, если подключить туда провод от датчика скорости, то получится какой-нибудь толк. В других магнитолах тоже встречал такую опцию. Поищи.
Насчет рука-лицо - это вы неправы. При повышении скорости в машине действительно становится более шумно, и приходится увеличивать громкость. А на светофорах - сбавлять. Особенно если открыто окно, например.