На вентиляторе должен стоять здоровенный резистор, а в разъеме вентилятора должно быть три провода. Один - масса, другой - плюс, третий - плюс через резистор. Через резистор - первая скорость, напрямую - вторая.
Далее, датчик на радиаторе должен быть двойной, на две температуры, обычно 91 и 99 градусов. 91 включает первую скорость, 99 - вторую. Если термомуфты у тебя нет, то, вероятно, следует выбрать другие температуры, например, 88 и 95. После датчика должно быть два реле, которые включают первую и вторую скорость, соответственно.
Имей в виду, что резистор на вентиляторе имеет склонность выгорать, в этом случае первая скорость пропадает. Тогда резистор нужно заменить. Сопротивление у него что-то около 0,6 Ом, я ставил себе резистор бош примерно за 300р. Он не такой же, как был родной, но вполне работает.
Почему проседают обороты - вопрос сложный, но потребляет вентилятор будь здоров, особенно в момент запуска сразу на второй скорости.