1. Купить и установить можно любой мотор с доками.
2. Замену ДВС можно оформить по генералке.
3. Старое двигло предъявлять не надо, но придется его "утилизировать", т.е. то двигло что у тебя прописано в доках - будет в базе ГИБДД списано в утиль. Вместо него в твою машину надо будет оформить другой мотор