Да, имел в виду примерно это. Только на тахометр подавать надо не вольты, а импульсы с подходящей частотой.
Я поэтому и спрашиваю - какая цель всей этой затеи?
Если надо заставить работать приборку с конкретным нестандартным двигателем, то надо просто найти подходящий кодер, чтобы правильно показывал хотя бы обороты. Заставить же показывать точно расход - задача довольно трудновыполнимая, даже если знать, куда какие константы пишутся. Поскольку на нестандартном моторе это можно выяснить только натурными замерами.
Если же цель - выяснить, как все это работает раз и навсегда и наладить производство кодеров, то для этого нужны осциллографы-генераторы и опыт в электронике.