Я честно вообще не понял сути проблемы. Дроссель относится к двигателю. К машине он вроде как не относится вообще. По крайней мере у меня на М52 он электронный, но это не мешает ему управляться тросом. Если предположить что у автора ещё и электронная педаль, ну просто вероятно надо впиндюрить данный узел. КМК это всё вообще никак не относится к салонной проводке самой Е30.
По этому да - питалово всех видов, масса, стартёр, лампа зарядки, тахо, бензонасос. Вроде все провода написал, что связывают мотор и салон.
Другое дело всё то, что завязано на двигатель (ЭБУ) и требуется для его работы, всё это выкорчевать и заставить работать - тут уж я про М30 не знаю.