На родных двигателях е30 (это м10, м20, м40) 500 кобыл не снять никак (знаю, были тридцатики с м30 для африканцев, но мы их отметаем сразу)
Для 500+ с мотором БМВ вижу только 2 варианта:
или мотор m50b25 190 л.с. (рядная шестерка, чугунный блок, шел на кузовах е36, е34) очень глубоко дорабатывать под турбину
или мотор m60b40 286 л.с. (V8, люминдий, шел на кузовах е34, е38) дорабатывать двумя турбинами
Есть варианты еще с V10 или V12, но, имхо, это слишком гемморно и чисто для энтузиастов )