Я, может, туповат, но не очень понимаю, что там у тебя творится.
Датчик температуры, который показывает температуру на приборке в е30 вкручен в металлическую часть двиагтеля, которая соединена с "массой". К корпусу датчика подключен один из выводов резистора, который стоит внутри датчика. Второй вывод подключен к разъему, в который воткнут провод, идущий в приборку. Чем выше температура, тем ниже сопротивление датчика. Поэтому, замкнув провод датчика на массу, мы делаем вид, что датчику стало жарко.
Если твой датчик вкручен в пластиковый корпус термостата или в кусок трубы, висящей на хомутах на резиновом шланге, то контакта с массой он не имеет и работать не будет.