Ну проблему датчика можно исключить вот каким способом: включить вентилятор на постоянку и так покататься.
Если термометр перестанет заваливаться в красную зону - проблема с датчиком: с его расположением, исправностью и т.д. В общем - проблема с включением вентилятора.
А если ничего существенно не изменится - проблема с циркуляцией антифриза. А Этом моторе не бывает реверсивных помп? А то вот только вчера обсуждали американские машины, у которых может быть прямое и обратное вращение помпы, в зависимости от того, как проходит агрегатный ремень.