На самом деле, вариантов сборки много, никакого шаблона нету.
Снимать с блока неправильно хотя бы потому, что вернуть все обратно не получится. Т.е. я например могу себе собрать все на стоковых запчастях и у меня будет стоковый 2.5. А портить номерной агрегат, который потом замучаешься менять мало кто хочет.
Ну и на последок - что шатуны укорачивать, что блок пилить - это все не идеальные варианты. Можно нормально собрать 2.7 без этого, например подобрав поршня или подпилив их.